Kimyasal bozulma nedir? 2- Kimyasal bozulma, besin maddelerinde bulunan enzimler tarafından gerçekleştirilir. Depolama uzun sürerse veya uygun olmayan ortamlarda sürerse, arzu edilen değişiklikler renk, tat ve tutarlılık ve bozulmada meydana gelir. Biyokimyasal bozulma nedir? Biyolojik (enzimatik) bozulma değişikliklere yol açar. Örneğin, meyve ve sebzelerin enzimatik esmeri, muz gibi meyvelerin aşırı olgunlaşması ve yumuşatılması, enzim etkisi ile bu tip bozulmanın bir örneği ve yağların lipaz etkisi olan ağrısı olarak belirtilebilir. bozulmaya neden olur. Fizyolojik bozulma nedir? Bitki gelişimi sırasında hastalıkların ve zararlıların neden olduğu bozuklukların yanı sıra, bu kültürel süreçlerin ve çevresel koşulların etkilerinden kaynaklanmaktadır. Problemleri azaltan pazarlanabilir gözlem ve sorunlar.…
Yorum Bırak