Evde yapılan sucuk neden dağılır? “Sosisler pişerken neden dağılır?” diye merak ediyor ve karşılaştığınız bu sorunu çözmek istiyor olabilirsiniz. Böyle bir sorun, sosislerin üretim sürecinde düzgün doldurulmaması veya yağ oranının yanlış ayarlanması nedeniyle ortaya çıkabilir. Sucuk bağırsağı neden yırtılır? Kurutma sırasında ıslatılıp kurutulan kılıflardan yapılan salamlar, kazanda pişirme sırasında yırtılıp parçalanır. Bu nedenle, bu tür kılıfların salam üretiminde kullanılması tavsiye edilmez (4,9,24). Sucuk bağırsağı nasıl yumuşatılır? Kılıfı yumuşatmak için bir saat boyunca ılık sirkeli suda bekletin. Harcı üstten ekleyin ve makineyi çalıştırın. Kılıfın ucunu hemen bağlamayın ki fazla hava kaçabilsin. Sucuk yoğururken su katılır mı? Yoğururken ara ara su ilave…
Yorum Bırak